罐头果蔬有助健康饮食

2016年1月8日，星期五一项近期的研究表明，食用罐装果蔬的儿童和成人与不食用的对照组相比，饮食质量更高，营养摄入量更多。这项研究是由美国《营养学与饮食学协会杂志》 (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics) 组织进行的。他们分析了从2001到2010年的全国健康和营养检查调查 (NHANES) 数据，其中包括了4.18万美国儿童和成人的饮食习惯。使用罐装产品的成人组饮食中的蔬菜总量平均高出对照组17%，水果总量高出19%，餐饮脂肪含量也比一般要低。他们吃下的食物纤维多出7%，钾多出5%。儿童组食用的蔬菜比对照组多出22%，水果多14%。他们食入的蛋白质多出了3.7%，纤维7.7%，钾5.8，钙5%，维他命A 11.3%。儿童和成人罐头消费者与对照组摄入的能量相当，钠和糖的摄入量均衡。与对照组相比，目标组的整体健康饮食指标为2010，得分更高。食用罐装果蔬的成年组在0到100的分数范围内，平均饮食质量得分49，而对照组得分为47.4。而目标儿童组得分为45.8，对照组为43.3。加利佛尼亚圣何塞大学营养、食品科学和包装系的玛乔丽·弗里德曼 (Marjorie Freedman) 博士是该研究项目的共同作者之一。她说，“美国的成年人努力食用大量水果和蔬菜以保证健康。我们的研究表明，如果成年人的食物中有多种多样的果蔬，并在其中包含罐装食品，他们对此类健康食品的整体摄入量会增加。此外，食用罐头食品不会导致钠和糖摄入量增加。这是个好消息。”罐头食品联盟 (Canned Food Alliance) 中包含了钢铁制造、制罐和食物加工企业。他们资助了这项研究。罐头食品联盟执行董事 (Rich Tavoletti) 补充说，“这些分析结果表明，使用罐装果蔬能帮助成年人增加关键营养摄入量。这进一步证实了所有形式的果蔬食品—无论罐装、新鲜、冷冻还是干燥—都对健康饮食起着重要作用。”…